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真空滾揉機的工作原理:

 更新時間:2025-02-06    點擊量:388

?      真空滾揉機的工作原理主要是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,使肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動、相互撞擊與摔打,從而達到按摩、腌漬及混合均勻的效果?。


      具體來說,真空滾揉機通過真空泵的抽氣作用,將滾揉桶內的空氣抽出,形成真空狀態(tài)。在真空狀態(tài)下,肉品的細胞間隙被打開,腌漬液或輔料能夠更容易地滲透到物料內部,促進腌漬效果。同時,真空環(huán)境減少了物料中水分的流失,增強了其保水性,提高了出品率。此外,滾筒的旋轉帶動物料在內部進行劇烈的上下翻動和相互撞擊,這種物理沖擊類似于對物料進行按摩,有助于軟化其質地,提高產(chǎn)品的口感和彈性。通過滾筒的旋轉和內部導板的擠壓作用,物料在滾筒內得到充分的混合和均勻分布,確保了產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性?。


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